Винификация:Виноград собирается вручную. Спонтанная ферментация в старом дубе на естественных дрожжах. Выдержка на тонком осадке в течение года. Перед бутилированием вино прошло лёгкую фильтрацию, не стабилизировано, небольшое добавление диоксида серы (общее количество - 39 мг/л)
Гастрономические сочетания:
обжаренные или запечённые грибы, тыквенный крем-суп или салат из креветок с кунжутом.
“Виноградник мечтателя” — название молодого проекта Mathieu Deiss (Матье Дейс) и Emmanuelle Milan (Эммануэль Милан, дочки небезызвестного Анри Милана), жизнь которого началась в 2013 году.
Матье и Эммануэль строят своё собственное будущее, создают вина и их определение заново. Они говорят “можно” вместо “надо”, расширяя границы и пробуя новое.
7 га виноградников в собственности, которые ранее принадлежали деду и дяде Матье по материнской линии (Domaine Marcel Deiss). Часть участков уже сертифицированы как органические (“Ecocert”) и биодинамические (“Demeter”), а некоторые пока в процессе.
В погребе пара экспериментирует с ферментацией, мацерацией на кожице для белых вин, выдержкой в амфорах, бутилированием без фильтрации и добавления диоксида серы.
Сегодня молодые, амбициозные и свободолюбивые Матье и Эммануэль делают 6 вин
Банковские карты, наличные, банковские переводы на юридическое лицо, переводы на карту
Сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста.
Сведения, размещённые на сайте, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.