Ферментация: в термочанах из нержавеющей стали (селективные дрожжи)
Выдержка: 10 месяцев на осадке в барриках – 100% второго года + минимум 2 года в бутылке
Аромат: многослойный, фруктово-пряный, гармоничный, с тонами кассиса, спелой вишни, лесных ягод, сушеных пряностей, фиалки и нюансами кожи
Вкус: достаточно структурированный, плотный, но в то же время точный и не джемовый с нюансами кассиса, красных ягод, пряностей и сладкого табака. Несмотря на свою насыщенность, вино обладает длительным, бархатистым послевкусием с нюансами ягод и пряностей
Гастрономические сочетания: красное кюве Нестри от Меройя отлично подойдёт к красному мясу, приготовленному на гриле, телятине, запечённой с пряностями, а также сырам средней выдержки
Паоло и его сын – Дамьяно Мерой – владельцы бутиковой винодельни во Фриули. Про их можно сказать “широко известны в узких кругах”. Небольшое хозяйство в последние годы активизировало свою деятельность и заставило ещё больше говорить о своих винах. До этого шанс насладиться этими по-эстетски точёными винами имели, пожалуй, только посетители знаменитого семейного ресторана Ristorante Il Parco. В жизни Паоло существуют 2 вещи, которые им движут: прекрасные вина и еда. С особым трепетом относится он к терруару. Расположенное на северо-востоке Италии, в Колли Ориентали, близ границы со Словенией, хозяйство уже с 2002 года окончательно переключилось на биологически чистое виноградарство. Виноградники были унаследованы отцом Паоло от его деда. Когда удавалось приобрести другой, рядом лежащий участок, Паоло сразу приносил туда и свой подход к виноградарству. Как правило, красные сорта расположены на верхушках холмов, открытые солнцу, а лозы белых сортов расположены у подножия, тем самым получая больше прохлады.
Всего на сегодняшний день хозяйству принадлежат порядка 15 га, а также небольшое количество арендованных на долгосрочной основе. Вин выпускается совсем небольшое количество, порядка 25 000 бутылок. Это говорит о низкой урожайности (25 гл/га), которую практикует Паоло. Вина хозяйства являются эссенцией местного терруара (знаменитая понка – известняковый мергель + песчаник): заряженные, мощные, предельно точные и вопиюще минеральные. Вина хозяйства выдерживаются в барриках, в том числе в новых, достаточно большое время, до 24 месяцев на благородном осадке. Среди современных вин Фриули, Мерой является одним из самых ярких звёзд-представителей насыщенного стиля, хотя его вина всегда остаются очень сочными и элегантными. В идеале, вина хозяйства должны провести некоторое время в бутылке, чтобы раскрыть весь свой потенциал.
Говоря о винодельне Мерой, нельзя не упомянуть близкого друга Паоло, легендарного соседа-винодела Энцо Понтони (из хозяйства Миани), являющегося одновременно и консультантом, и вдохновителем хозяйства. Вот уже более десятка лет он находится рядом с Паоло, помогая советом и делом как на винодельне, так и на виноградниках. Результатом их сотрудничества являются особенные вина, полные энергии и характера.