Hirsch — мягко говоря, не последнее имя не только в Камптале, но и во всей Австрии. Вот уже пять поколений семья Хирш занимается виноградарством и виноделием, в 1970-х отец Йоханнеса Хирша полностью конвертировал свою земли в виноградники, а с 1999-го сконцентрировался только на белых винах.
Сегодня Йоханнес управляет хозяйством вместе с родителями и супругой Сандрой. Семья является важным звеном в ассоциации виноделов Respekt. Вполне естественно, это биодинамика. Хирши считают, что сорт винограда — лишь способ передать суть терруара. Более 75% виноградников хозяйства находятся в зонах Erste Lage — австрийских “премье крю”.
Технология до предела “проста” — жесткая селекция на виноградниках, ручная работа, здоровые ягоды без ботритиса, крайне низкая урожайность, ферментация целыми гроздями, работа со сталью и дубом — в зависимости от погодных условий. Натуральные дрожжи и отсутствие температурного контроля позволяют ещё лучше выразить характер терруара и сорта. “Унификация — одна из болезней современного виноделия”, — считает Йоханнес. “Охлаждать сусло — одна из худших вещей, какие только может делать винодел”. Сверхдолгая выдержка в бутылке — одна из отличительных особенностей подхода Hirsch.
Банковские карты, наличные, банковские переводы на юридическое лицо, переводы на карту
Сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста.
Сведения, размещённые на сайте, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.