Виноград собирают вручную, затем хранят в контейнере с контролируемой температурой перед тем, как помещены в цементные резервуары на 60 гл. Ферментируются целые грозди. Полууглеродная мацерация проводится на натуральных дрожжах. Сульфиты добавляются в минимальных количествах.
Аромат: Ноты вишни, клюквы, ежевики, черники и тонкие оттенки дыма.
Вкус: Сочное, среднетелое вино, со спелыми, мягкими танинами, гармоничной кислотностью и впечатляюще длинным и сложным послевкусием.
Гастрономические сочетания: Хорошо с паштетами, горячими салатами, рыбными блюдами, белым мясом птицы и ягненком.
Жорж Декомб – это один из тех ярких производителей, но которых строится слава Божоле. Он рос, работая в винограднике со своим отцом-виноделом. Приняв семейную винодельню в 1988 году, Жорж перевел хозяйство в органическое направление (в настоящее время сертифицировано). В настоящее время он обрабатывает 15,5 га в 5 аппеласьонах Божоле: 7,5 га в Моргоне, 3,5 га в Бруйи, 2 га в Ренье, 0,5 га в Чирубле и 2 га Божоле Вилляж. Средний возраст лоз на виноградниках составляет 70 лет. Жорж убежден, что его вина выигрывают от выдержки в бутылках, и всегда выпускает их на год позже, чем большинство его коллег.