Артикул: 8042
Регион:
Испания, Каталония
Географическое наименование:
Cava DO
Испанский ответ Шампани, Кава (как и ее французский аналог) охватывает всевозможные уровни качества, но, по крайней мере на бумаге, может иметь гораздо более широкое географическое распространение. В то время как оригинальные кавы производились исключительно в Каталонии, современные кавы могут быть из разных частей Испании. В Арагоне, Наварре, Риохе, Паис Васко, Валенсии и Эстремадуре есть определенные районы, которые соответствуют требованиям DO. В действительности из этих регионов производится менее 10 процентов вина Cava. Сердце производства кавы по-прежнему находится в Каталонии, а точнее, в городе Сан-Садурни-де-Нойя. Однако все разбросанные районы Кавы имеют схожий климат, в основном средиземноморский, с умеренным количеством осадков. Большинство виноградников расположено на высоте около 200-300 метров (650-985 футов), хотя некоторые достигают 800 метров (2 625 футов). Традиционными сортами винограда, используемыми в Каве, были Макабео, Пареллада и Ксарел-ло. Сейчас также используются шампанские сорта Шардоне и Пино Нуар. Макабео составляет примерно половину типичного купажа кавы - не из-за его вкуса (он довольно безвкусный), а потому что он представляет собой страховой полис виноградарства. Лозы макабео распускаются относительно поздно весной, что гарантирует сохранность цветов и винограда от ранних заморозков. Интересные, слегка землистые ароматы, которые отличают каву от большинства шампанских вин, обычно приписывают винограду ксарель-ло. Пино Нуар и Монастрель используются для придания красного пигмента и глубины вкуса в Cava Rosado, которая также может быть обозначена как Cava Rosé. Гренаш, мальвазия (иногда называемая субират) и трепат также разрешены для использования в каве винным ведомством Consejo Regulador, хотя последний разрешен только в винах розадо.
Крепость:
8,5%