Вино Domaine Etienne et Sebastien Riffault Les Quarterons Sancerre 2016

О виноделе:

Бородатый Себа из Сансера вырос в семье виноградарей и виноделов. Фамилия Риффо самая часто встречающаяся в регионе. В деревеньке Себы Риффо как минимум пять, и они отнюдь не родственники. Самого будущего винодела даже хотели назвать Стефаном, но Стефан Риффо уже был в доме напротив, так что пришлось придумать другое имя.

Дедушка Себастьяна – Леон Риффо – прошел две войны и в 1945 г. вернулся в родную деревню. Сразу же отправился к соседке из дома напротив, которая ждала его с поля битвы, и предложил создать семью. Так пара вместе стала возрождать семейную ферму и несколько га виноградников и возобновила виноделие, которое было развито в семье до войн. Со временем дедушка прирастил площадь виноградников, добавив гектары бездетных теть, и стал делать вино Ле Картерон (по названию хозяйства) с винограда с 8 га. Его сын Этьен – отец Себа – продолжил семейное дело. Но работа на виноградниках и в погребе была конвенциональной. А молодой Себ тем временем подрастал и мечтал вылететь из семейного гнезда. И вот окончив учебу в 22 года, он отправился в Лондон и стал работать там кавистом в винотеке. Год в Лондоне, потом год сомелье в Париже в винотеке с 5000 наименований. Бесчисленное количество дегустаций и вин, среди которых однажды попались и вина Домена Приоре-Рох. Себастьяна поразила выразительность натурального вина и он стал подумывать о возвращении в семейное хозяйство и его реформации.

В 2004 отец попросил его вернуться. Вначале он дал сыну 2 га, потом еще 2. А в 2007 все 8 га семьи. Себастьян сразу же начал конверсию и перевел виноградники на органику. А также взял в аренду еще 4 га по соседству. Так началась история Домена Себастьян Риффо с 12га виноградников.

Все белые вина делаются прямым прессованием кроме одного кюве – Ауксини Масерасьон. Для его производства целые грозди совиньона укладываются в стальной чан и 10 дней настаиваются на кожице. В 2018 Себастьян придумал экспериментальное кюве с мацерацией в течение года, в 2019 произвел прессование и мы очень ждем, что же получится в 2021 после выдержки.

Названия вин совсем не похожи на французские слова – даже Себастьян сбивается, произнося их. Все дело в том, что супруга винодела литовка. И именно она предложила переводить названия виноградников на литовский и использовать их для этикеток. Поэтому у нас появились:

- Akmeniné – каменный

- Auksinis – золотой

- Skeveldra – искра

- Sauletas – солнечный

- Raudonas - красный

Стиль Себастьяна не модное веяние эпохи и не маркетинговая фишка. Когда 90-летний владелец парсели Скевелдра пробует вина своего арендателя он всегда восклицает, что именно таким был Сансер в его детстве. Родители никогда не собирали урожай раньше 1 ноября. Так что в поиске натуральности Себастьяну удалось вернуться к корням и аутентичности Сансера. За что мы ему очень благодарны.

Красное с карбоникой (без запуска CO2, целые грозди в закрытом чане). Все вина кроме Ле Картерон без добавления серы (Картерон – 10мг).